Farklı ticari yıkama çözeltilerinin kiraz mikrobiyal kalitesi üzerine etkisi

Taze tüketime sunulan kiraz, klimakterik olmayan meyve grubunda yer almaktadır. Bundan dolayı hasat sonrası uygulanacak muhafaza yöntemleri kirazın raf ömrü için oldukça önemlidir. Bu çalışmada soğuk depolarda edilerek kirazların süresi boyunca mikrobiyal kalitesinin arttırılması amaçlanmıştır. Çalışmada Konya Hadim bölgesinden Temmuz 2020 tarihinde edilen Ziraat 0900 çeşidi kiraz örnekleri kullanılmıştır. %2.5 SemperfreshTM, %2 Bioflux ve %3 püskürtme, %1.5 Huwa-San %1 Flavonin® Food daldırma yöntemleriyle örneklerine uygulanmıştır. Yıkama çözeltileri uygulanan 15 gün 4°C’de edilmiştir. Muhafaza belirli periyotlarda toplam aerobik mezofilik bakteri sayımı, psikrofil maya-küf sayımı analizleri yapılmıştır. Sonuç olarak kontrol örneği ile karşılaştırıldığında sayısı çözeltilerinin yaklaşık 2.5 log KOB/g; çözeltisinin 2 KOB/g düzeyinde önemli azalma sağladığı belirlenmiştir (P <0.05).